苯甲酸鈉是苯甲酸鈉鹽，無味或略帶安息香氣味，苯甲酸和苯甲酸鈉被廣泛用作食品防腐劑，苯甲酸和苯甲酸鈉由于成本較低，常常被不法廠商濫用于食品和藥品中，因此在食用過程中就不可避免攝入過量苯甲酸和苯甲酸鈉，將對人體肝臟產生危害，甚至致癌。

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