中國食品企業八大種糖類到底有什么區別

市面上的食糖種類繁多，常見的食糖包括原糖、紅糖、黑糖、赤砂糖、白砂糖、綿白糖、冰糖和方糖，它們主要來源于甘蔗或甜菜。然而，很多人對于這幾種糖的區別和特點并不清楚，下面將詳細介紹這些糖的原料、感官特點、甜度、加工工藝和主要使用場景等信息。

1、紅糖是以甘蔗為原料，通過提汁、澄清、煮煉等工藝制成的棕紅色或黃褐色糖。與白砂糖和赤砂糖的生產工藝不同，紅糖是一種非分蜜糖，保留了甘蔗的風味和營養物質。

2、黑糖是一種沒有經過高度精煉和帶蜜成型的焦香味蔗糖，保留了甘蔗中的天然營養成分。由于經過較長時間的煉制，黑糖更利于人體吸收。它的顏色偏深近似黑色，因此被稱為黑糖。

3、赤砂糖是制白糖時產生的副產物，屬于帶蜜糖。它的主要成分是蔗糖，同時含有豐富的酚類物質、微量元素和維生素等營養成分。

4、原糖也叫粗糖，是甘蔗糖或甜菜糖經過簡單的石灰法澄清工藝生產的原料。由于原糖質量較低，一般需要進一步精煉成白砂糖才能作為食用糖。

5、白砂糖是我國最主要的食糖品種，占食糖總量的90%左右。白砂糖是以甘蔗汁、甜菜汁或原糖液清凈處理后，經濃縮、結晶、分蜜及干燥所制得的潔白蔗糖結晶。

6、綿白糖簡稱綿糖，晶粒細小、細膩、質地綿軟，受到人們的喜愛。由于綿白糖在生產過程中噴入2.5%左右的轉化糖漿，所以其還原糖分高于普通白砂糖的還原糖分。

7、冰糖是砂糖的結晶再制品，由于其結晶如冰狀, 故名冰糖。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等顏色, 其實市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖，比如綠色、藍色、橙色等多種顏色(主要用于出口)。

8、方糖是食糖的一種, 在我國已有近百年的歷史。它是由粒度適中的白砂糖加工而成。因其外形呈規則的正方體或長方體, 故被稱之為方糖。

這些糖類在原料、感官特點、甜度、加工工藝和主要使用場景等方面都有不同。紅糖保留了甘蔗的風味和營養物質，黑糖保留了天然營養成分，赤砂糖含有豐富的酚類物質和營養成分，原糖需要進一步精煉成白砂糖才能食用。白砂糖是最常見的食糖品種，綿白糖細膩軟質，冰糖結晶如冰狀，方糖易于使用和量化。它們在不同的場景中使用，如烹調、直接食用、沖調、滋補品等。

了解這些糖類的區別和特點對于選擇合適的食糖以及健康飲食有著重要的意義。每個人可以根據自己的口味和需求來選擇適合自己的食糖種類。