解讀新標準《食品安全國家標準速凍面米與調制食品》（GB19295-2021）及選購小技巧

隨著生活節奏的加快，速凍面米和調制食品成為了現代人日常生活中不可或缺的一部分。為了保障消費者的食品安全，2022年3月7日正式實施了《食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》，對之前的國標進行了修訂和新增內容。本文將帶您一起回顧新標準的要點，并分享一些選購速凍食品的小技巧。

首先，新版標準將適用范圍由僅限于預包裝速凍面米制品擴大為包括速凍面米和速凍調制食品，但不適用于速凍動物性水產制品。這一修改擴大了標準的適用范圍，以更好地保障消費者的權益。

在概念方面，新版標準對速凍面米食品、生制品和熟制品的定義進行了修訂，使其更加準確和清晰。

感官指標方面，新版標準將舊版中的“組織形態”和“雜質”合并為一個新的檢測項目——“狀態”。這一修改簡化了檢測流程，提高了評價速凍食品質量的準確性。

在理化指標方面，新版標準對“過 氧化值”的適用范圍進行了修改，主要是針對油脂含量較高的速凍面米食品和速凍調制食品，例如油條、手抓餅、炒飯和炒面等。此外，新版標準中還修改了過 氧化值的檢測方法，引用了GB 5009.227的相關規定。

與舊版相比，新標準新增了真菌毒素限量的要求，要求速凍面米和調制食品符合GB 2761的相關規定。這一新增內容進一步保障了食品的安全性。

微生物限量方面，新版標準對即食生制品和即食熟制品的微生物限量做出了一些調整和新增。致病菌指標仍按照GB 29921執行，并對即食生制品中的菌落總數和大腸菌群，以及即食熟制品中的大腸菌群做出了新的指標要求。這些調整和新增有助于提高速凍食品的衛生安全性。

在產品標識方面，新版標準要求在原有基礎上增加“即食”和“非即食”的標注要求，以指導消費者正確使用產品。

我們還為您提供了一些選購速凍食品的小技巧

首先，選擇正規的超市或市場進行選購，確保購買到高質量的產品。其次，注意產品是否低溫儲存，并選擇有低溫冷柜的商店購買。同時，要注意包裝是否完好，選擇包裝完好、標識明確且有效保存期長的產品。此外，要留意產品是否變質，觀察產品是否呈現自然色澤，避免購買已經變質的產品。另外，良好的速凍食品應該堅硬，不應該有解凍現象。在選購過程中，盡量避免速凍食品離開冰柜的時間過長，建議最后購買速凍食品。如果需要戶外保存，可以使用保溫袋將速凍食品保存4小時左右。

對于進口冷鏈食品的選購，我們還提供了一些建議

首先，正確佩戴口罩，盡量避免到人流量較多的地方購物，并保持安全距離。其次，選購過程中避免用手觸摸口、眼、鼻。此外，關注海關總署發布的相關信息，如有需要可以向商家索要《入境貨物檢驗檢疫證明》，并注意進行內外包裝消毒和自我保護。最后，注意關注食品標簽上的生產日期、保質期和生產企業在華注冊編號等信息，確保選購的食品符合規定。

通過對新版標準的回顧和選購小技巧的分享，相信大家對速凍面米和調制食品有了更加清晰的認識和了解。在日常生活中，我們應該注重選擇高質量的速凍食品，并遵循正確的選購方法，以確保食品的安全和健康。